Cydonia oblonga

Le cognassier est un arbuste à feuilles caduques. Ses feuilles sont de couleur vert foncé, avec une texture légèrement pubescente sur la face inférieure.

Au printemps, le cognassier produit de magnifiques fleurs solitaires ou groupées en corymbes, de couleur blanche à rosée, qui égayent le jardin avant de laisser place aux fruits. Les fruits du cognassier, les coings, sont des pommes de couleur jaune doré, souvent parfumées, avec une peau cireuse. Ils sont récoltés à l'automne après avoir mûri sur l'arbre.

Le cognassier préfère un emplacement ensoleillé et bien drainé dans le jardin, mais il peut également tolérer une légère ombre. Il est relativement rustique et peut s'adapter à une gamme de climats, mais il préfère les hivers frais et les étés chauds et secs.
La plantation se fait généralement à l'automne ou au printemps, à une profondeur légèrement supérieure à celle du pot dans lequel il a été cultivé.
Une fois établi, le cognassier nécessite peu d'entretien, mais une taille annuelle peut être nécessaire pour maintenir sa forme et encourager une bonne production de fruits.

Les coings sont largement utilisés en cuisine pour faire des confitures, des gelées, des pâtes de fruits, des compotes et même des desserts et des plats salés. En plus de sa valeur culinaire, le cognassier est également apprécié comme arbre d'ornement pour ses belles fleurs printanières et son feuillage attrayant en été et à l'automne.