La mélisse officinale se distingue par ses tiges dressées et ramifiées, qui atteignent généralement une hauteur d'environ 50 à 70 centimètres. Les feuilles sont ovales, dentelées et de couleur vert clair, et elles dégagent un parfum citronné caractéristique lorsqu'elles sont froissées.
Au printemps et en été, la mélisse officinale produit de petites fleurs blanches ou rosées, regroupées en épis terminaux. Ces fleurs sont très attrayantes pour les abeilles et les autres pollinisateurs, ce qui en fait une plante bénéfique pour la biodiversité du jardin.
La mélisse officinale est largement utilisée à des fins culinaires, médicinales et aromatiques. Les feuilles fraîches peuvent être utilisées pour parfumer les plats, les boissons et les desserts, ajoutant une note citronnée subtile. Elles peuvent également être séchées pour une utilisation ultérieure.
Sur le plan médicinal, la mélisse officinale est connue pour ses propriétés apaisantes et calmantes. Elle est souvent utilisée en infusion pour soulager les troubles digestifs, le stress, l'anxiété et les troubles du sommeil. Elle est également utilisée en cosmétique pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
La mélisse officinale est une plante facile à cultiver et tolérante à une gamme de conditions de croissance. Elle préfère les sols riches en matière organique et bien drainés, et une exposition ensoleillée à partiellement ombragée. Elle peut être cultivée en pleine terre dans les jardins, mais aussi en pots ou en contenants sur les balcons ou les terrasses.