LE POMMIER

DES VARIETES AUTOFERTILES

Peu de variétés sont autofertiles. Dans la plupart des cas, même les arbres autofertiles fructifient mieux lorsqu'un autre pommier est à proximité. 

Malus domestica 'Gloster' : Variété à la production abondante, les fruits de ce cultivar sont rouges et de gros calibre. D'excellentes qualités gustatives, la peau est assez épaisse, le goût est très sucré, doux et la chair est juteuse. Elle contient beaucoup de vitamines, ce qui la rend très fraîche et tonique. Ces pommes se récoltent courant octobre. Elles sont particulièrement agréables à croquer, mais peuvent aussi convenir pour la pâtisserie et à associer dans des recettes salées. 

L'arbre est autofertile, mais la présence d'autres pommiers améliore encore sa fructification. Il est d'ailleurs un très bon pollinisateur. De taille moyenne, l'arbre atteint 5 mètres à maturité. Rustique, il peut supporter des températures allant jusqu'à -30°C. Cette variété a également la particularité d'être résistante à l'oïdium, mais assez sensible aux autres maladies communes du pommier. 

Bonnes variétés polinisatrices : 'Reine des Reinettes', 'Jonathan', 'Elstar', 'Akane', 'Golden Delicious'...

Malus domestica 'Transparente blanche' : Cette variété produit quant à elle d'assez gros fruits à la couleur blanche, légèrement verte, qui est à l'origine de son nom. Sa chair est juteuse et tendre, particulièrement sucrée et peu acidulée, ce qui la rend très agréable à déguster telle quelle. Précoce, elle se récolte dès le début de l'été, jusqu'en septembre, et se déguste de suite. Elle ne se conserve pas très bien et peu rapidement devenir farineuse.

Résistante, cette variété résiste bien au froid et atteint elle aussi environ 5 mètres de hauteur. Le port de l'arbre est assez étalé. La floraison quant à elle peut être sensible au gel et freiner la fructification. Toute seule, cette variété produit pas mal de fruits, bien que comme souvent, la proximité de d'autres variétés l'aidera à fructifier. Elle est peu résistante aux maladies communes du pommier. 

Bonnes variétés polinisatrices : 'Reine des Reinettes', 'Winter Banana', 'Golden Delicious', 'Granny Smith'...

Malus domestica 'Gloster'

Malus domestica 'Transparente Blanche

DES VARIETES AUTOSTERILES

Les variétés autostériles ont la particularité de nécessiter d'autres pommiers autour d'eux pour fructifier. 

Malus domestica 'Elstar' : Cette variété est très productive. Elle est issu du croisement entre les variétés 'Golden Delicious' et 'Ingrid Marie'. Les fruits, de couleur jaune orangé, sont de tailles moyennes. La récolte se fait en règle générale durant le mois de septembre. Elle convient particulèrement à une consommation crue, à croquer, mais est aussi appréciée pour faire de la compote. Au niveau du goût, la pomme est sucrée, croquante et acidulée. 

En ce qui concerne l'arbre en lui-même, il est bien résistant au froid, cependant il est assez sensible aux maladies. Il est parfaitement adapté au climat lorrain car il n'apprécie pas les chaleurs excessives. De taille moyenne, il atteint 4 mètres de hauteur à maturité, ce qui en fait un excellent fruitier pour les petits jardins. Peu autofertile, la présence d'autres pommiers à proximité l'aidera à fructifier. Il est d'ailleurs lui-même un excellent pollinisateur pour les autres varitétés. 

Bonnes variétés polinisatrices : 'Royal Gala', 'Golden Delicious', 'Reine des Reinettes', 'Melrose', 'Cox Orange Pippin's'...

Malus domestica 'Belle de Boskoop' : La 'Belle de Boskoop' est une variété produisant de gros fruits ronds, verts, jaunes et rouges, à la chair juteuse, acidulée et granuleuse. La récolte est assez tardive : à partir de la fin octobre. Elle convient à une consommation crue et cuite, c'est une pomme polyvalente. 

Cette variété, tout comme 'Jonagold' ne craint pas le froid. La floraison a lieu même en période de gelées. La floraison de ce cultivar est d'ailleurs abondante et dure près de 1 mois au printemps, ce qui lui donne aussi un atout  esthétique. L'arbre peut atteindre 5 mètres à maturité. Résistant, il est peu sujet aux maladies cryptogamiques. 

Bonnes variétés polinisatrices : 'Golden', 'Reine des Reinettes', 'Idared', 'Starking Delicious'...

Malus domestica 'Jonagold' : : Ce cultivar est issus lui aussi d'un croisement, avec 'Golden Delicious' et 'Jonathan'. Il est relativement récent (commercialisé à la fin des années 60). Les fruits sont de calibre moyen, de couleur jaune et rouge, et ont une saveur sucrée et légèrement acidulée. La chair est croquante et juteuse à la fois. La récolte s'effectue généralement courant octobre. Cette variété est polyvalente : elle convient à la fois à la consommation crue, et à la cuisson (pâtisserie, compote, gelées etc...).

L'arbre est vigoureux, résistant au froid, et la production est abondante. Plus grand que 'Elstar', il atteint à maturité 6 mètres. Cette variété a l'avantage de ne pas craindre les gelées : cela n'entrave pas la floraison, ni la fructification. Autosterile, la présence d'un autre pommier aux alentours est essentielle. 

Bonnes variétés polinisatrices : 'Melrose', 'Reine des Reinettes', 'Ingrid Marie', ...

Malus domestica 'Elstar'

Malus domestica 'Belle de Boskoop'

Malus domestica 'Jonagold

QUELQUES VARIETES ANCIENNES 

Malus domestica 'Reinette de France' : Nous connaissons bien la 'Reinette grise du Canada', la 'Reine des Reinettes', mais un peu moins la 'Reinette de France'. Et pourtant, cette pomme de taille moyenne est d'excellente qualité gustative. Acidulée comme il faut, sucrée, elle est délicieuse à la fois en cuisson (compote, patîsserie, jus, plats salés) et à croquer. Sa chair est quant à elle juteuse et croquante à la fois, et sa couleur est jaune, rayée de rouge. C'est une variété qui se conserve bien tout l'hiver et qui a l'avantage de fleurir assez tardivement : elle n'est donc pas sensible aux gelées printanières. 

L'arbre en lui-même est de moyenne taille : 4 mètres à maturité. Il est autostérile, il lui faut donc d'autres pommiers autour pour fructifier correctement. À l'inverse, il n'est lui-même pas un très bon pollinisateur pour les autres variétés. Il est globalement assez résistant, notamment à la tavelure, mais reste sensible aux autres maladies communes. 

Bonnes variétés polinisatrices : 'Reine des Reinettes', 'Reinette Etoilée', 'Court-Pendu',...

Malus domestica 'Jacques Lebel' : Connu pour sa grande vigueur et l'abondance de sa production, la variété 'Jacques Lebel' produit des fruits aplatis, de moyen calibre et de couleur jaune, marbré de rose. La pomme est tendre, juteuse et sucrée. La récolte a lieu début septembre pour cette variété. Elle se déguste de suite, car se conserve moyennement bien : elle tend à devenir farineuse. C'est une excellente pomme à croquer, mais comme pour la plupart des variétés, elle se comporte aussi bien à la cuisson. 

L'arbre est autostérile, et peut mesurer 5 mètres à maturité. La floraison est assez tardive aussi chez cette variété, elle ne craint donc pas trop les gelées. Et tout comme 'Reinette de France' son pollen est aussi d'assez piètre qualité, ce qui n'en fait pas un bon pollinisateur pour les autres pommiers. 

Bonnes variétés polinisatrices : 'Reine des Reinettes', 'Transparente Blanche', 'Double Belle Fleur'...

Malus domestica 'Court-pendu' : La pomme 'Court-Pendu' est une variété particulièrement ancienne (15e siècle environ). Elle est reconnaissable par sa robe verte/grise, parfois jaune rouge à maturité, et sa forme légèrement aplatie. C'est au mois d'octobre qu'elle se récolte. D'excellente qualité gustative, c'est une pomme à l'usage polyvalent. Sa chair est parfumée, sucrée et croquante. Cette variété a aussi l'avantage de se conserver très bien : elle peut tenir jusqu'au printemps si les conditions sont bonnes. 

L'arbre quant à lui a une bonne résistance aux maladies cryptogamiques comme la tavelure. C'est une variété dite autofertile, mais elle nécessitera tout de même la proximité d'une autre variété pour dévoiler ses atouts. 

Bonnes variétés polinisatrices : 'Reine des Reinettes'

Malus domestica 'Reinette de France'

Malus domestica 'Jacques Lebel'

Malus domestica 'Court-Pendu'